LECHE FRITA EN FREIDORA DE AIRE. EL POSTRE TRADICIONAL CON MENOS ACEITE Y EL SABOR DE SIEMPRE
Postre
¿Quién puede resistirse a una buena leche frita, con su textura suave, ese aroma inconfundible a canela y limón, y el sabor de siempre? Aunque es un clásico de la Semana Santa, lo cierto es que esta receta se disfruta en cualquier momento del año. Nos transporta a la cocina de la abuela, a las sobremesas con primos y hermanos, a esos días en los que lo más especial era compartir un dulce casero. Esta vez, te proponemos prepararla en Freidora de aire: el resultado es igual de sabroso, con menos aceite y sin renunciar a esa capa dorada que tanto nos gusta. ¿Preparados? 3, 2, 1… ¡Manos a la obra! Petitchef te muestra cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
- 525 ml de leche (400 ml + 125 ml)
- Piel de limón (mejor si es bio o sin tratar con ceras)
- Piel de naranja (mejor si es bio o sin tratar con ceras)
- Rama de canela
- 80 de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 gr maicena
Para el rebozado:
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos
Para la cobertura:
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de canela molida
Materiales
- Bol grande
- Cazo con tapa
- Papel de horno
- Varillas de mano
- Molde rectangular (o táper de cocina)
- Pulverizador de aciete
Preparación
Paso 1:
En un cazo, colocar 400 ml de leche junto con la piel de una naranja, la piel de un limón (solo la parte coloreada, sin nada de blanco), una rama de canela, el azúcar y media cucharadita de extracto de vainilla natural. Llevar a ebullición.
Paso 2:
Cuando rompa a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos.
Paso 3:
Disolver la maicena en los 125 ml de leche restantes, removiendo bien con varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Paso 4:
Retirar la canela y las pieles de la leche infusionada. Poner el cazo a fuego medio e incorporar la mezcla de maicena poco a poco, sin dejar de remover con las varillas. Cocinar a fuego medio hasta que espese, unos 5 minutos.
Paso 5:
Verter la crema en un molde cuadrado o rectangular forrado con film transparente. Alisar la superficie con una espátula y cubrir con otro film a piel; es decir, que el film esté en contacto con la crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 6:
Desmoldar con cuidado y cortar en cubos o rectángulos, al gusto. Para facilitar el corte, usar un cuchillo ligeramente engrasado o humedecido.
Paso 7:
Rebozar cada pieza en harina.
Paso 8:
Pasar inmediatamente por huevo batido, asegurándose de cubrir todos los lados.
Paso 9:
Colocar los trozos sobre papel de horno en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellos para una cocción uniforme.
Paso 10:
Pulverizar ligeramente con aceite en spray y cocinar en modo air fry a 180 ºC durante 7 minutos, hasta que estén dorados.
Paso 11:
Mezclar azúcar con canela molida en un bol y rebozar los trozos aún calientes.
Paso 12:
Servir templados o a temperatura ambiente ¡y a disfrutar!
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2025-04-11T11:13:48Z
